Rezept für ein Backblech oder zwei Springformen Ø 26 cm
Zutaten
Für den Teig
420 g Pizzamehl Typ 00 oder Weizenmehl Typ 550
250 g Wasser
5 g frische Hefe
10 g Salz
1 Prise Zucker
15-20 g Olivenöl
Für den Belag:
400 g Zucchini
1 Zwiebel
200 g Schinkenwürfel
1 EL Öl oder Butterschmalz
250 g Cherrytomaten
500 g Frischkäse natur
100 g Crème fraîche
3 Eier
100 g geriebener Käse
2 EL Speisestärke
4 TL PUR Italiano
nach Belieben: Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian, Paprikapulver
Zubereitung
- Wasser und Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe darin auflösen und zehn Minuten ruhen lassen.
- 250 g Mehl mit dem Knethaken in die Wasser-Hefe-Mischung einrühren. Den Vorteig 45 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit das restliche Mehl und Olivenöl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen, zu einer glatten Kugel falten und mindestens vier Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Tomaten halbieren.
- Das Öl/Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Schinkenwürfel anbraten.
- Die Zwiebel und Zucchini dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Crème fraîche, Eier, geriebenen Käse, Speisestärke und PUR Italiano vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf ein gefettetes Backblech oder Springform legen und den Rand hochziehen.
- Die Zucchini-Schinken-Zwiebel-Masse darauf verteilen und mit der Frischkäse-Eier-Creme übergießen.
- Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf der Masse verteilen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
- Im Backofen bei 190° C (Umluft 175° C) auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.
Guten Appetit!