Rezept für 4 Portionen
Zutaten
Für die Tomatensoße:
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
60 g Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten
500 g passierte Tomaten
2 gehäufte EL PUR Italiano
Für die Füllung:
500 g TK Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 TL PUR Italiano
50 g Pinienkerne
250 g Frischkäse natur
100 g geriebener Parmesan
Außerdem:
300 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
100 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Für die Soße die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Anschließend mit den gehackten und passierten Tomaten ablöschen und mit PUR Italiano würzen.
- Die Soße einmal aufkochen lassen und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen.
- Für die Füllung den TK Spinat auftauen und gut ausdrücken. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln, in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und bei niedriger Hitze für 5 Minuten mitdünsten. Danach abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit der Hälfte des Parmesans und der Hälfte der Pinienkerne glatt rühren, mit PUR Italiano würzen. Anschließend den Spinat dazu geben.
- Die Tomatensoße in eine Auflaufform (25×40 cm) geben, die Muschelnudeln mit der Frischkäse-Spinat-Mischung füllen und eng auf die Soße setzen.
- Mit dem restlichen Parmesan, dem Mozzarella und den Pinienkerne bestreuen und für 25 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!